Linha de produção automática de conservas de cogumelos: de cogumelos frescos a uma lata rotulada

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Introdução

UMlinha de produção de conservas de cogumelosnão é uma máquina de envase com alguns transportadores acoplados – é uma cadeia de decisões de processo. O cogumelo fresco é uma matéria-prima macia e com alto teor de umidade, e cada hora que passa entre o branqueamento e a selagem é uma hora em que a textura, a cor e o rendimento podem desaparecer silenciosamente. Esta página descreve toda a linha que construímos em torno dessa realidade:quinze máquinas, um fluxo de processo, desde a entrada do cogumelo cru no varal até a lata rotulada e codificada que sai da extremidade.

A linha é dimensionada para500 kg por hora de ingestão de cogumelos frescose é projetado em torno de latas redondas de folha-de-flandres nos dois formatos que dominam o comércio de cogumelos enlatados, a lata de varejo de 400 g e a lata de catering de 3 kg. Como os estágios de pré-tratamento, enlatamento, selagem e esterilização são selecionados como um conjunto, a linha é fornecida como uma linha de enlatamento pronta para uso, e não como uma lista de unidades que uma fábrica deve integrar.

O que separa uma linha de produção de cogumelos enlatados de outra raramente é a contagem de máquinas. EUA questão é se o branqueador e o refrigerador combinam entre si, se a lata chega limpa ao enchimento e se o caldo que sai do refeitório ainda está na temperatura certa quando chega à lata.Esses três pontos orientam o projeto abaixo e são a razão pela qual uma linha de enlatados de cogumelos botão da LWT pode ser entregue com um rendimento previsível em vez de um período de adaptação.

Visão geral da linha

Processo de Trabalho

1. O cogumelo fresco é colocado na máquina de limpeza borbulhante, ondebolhas de ar e um banho de água em movimentosepare o solo, os fragmentos de palha e a areia dos gorros e das guelras.
2. O cogumelo é escaldado na pré-fogão. O vapor entra através de umcalha controlada por válvula, e o branqueamento define a textura e a cor que a lata acabada manterá.
3. A máquina de resfriamento reduz a temperatura do produto imediatamente, de modo que o cozimento não continua enquanto o cogumelo aguarda a estação de enlatamento.
4. A máquina de fatiar corta o cogumelo na espessura exigida pela receita, mantendoespessura fatia a fatia consistenteem toda a corrida.
5. Paralelamente, latas vazias de folha-de-flandres passam pelopode máquina de lavar, que os lava e aquece, para que o enchimento receba uma lata limpa e quente, em vez de uma lata em temperatura ambiente.
6. A plataforma de enlatamento manual coloca o cogumelo sólido. Ele continuaduas pistas separadas – latas vazias em uma, latas cheias na outra— com mesas em ambos os lados, para que o operador controle como o cogumelo fica na lata sem nunca misturar recipientes cheios e vazios.
7. A máquina de envase de caldo enche a lata com caldo quente retirado de um tanque tampão circulante isolado, que é o que mantém a proporção de 60% de sólido / 40% de líquido estável, lata após lata.
8. A máquina semiautomática de costura de latas a vácuopuxa o vácuo e fecha a lata, a etapa que determina quanto tempo o produto final durará.
9. O esterilizador de duas estações funcionaaquecimento, retenção e pressão automaticamenteassim que o programa é iniciado, o cozinheiro pode ser repetido em vez de depender de quem está no turno.
10. Oestação de rotulagem e codificaçãoaplica a etiqueta autoadesiva e imprime o código do lote e da data, após o que a lata está pronta para embalagem e armazenamento.

Detalhes de engenharia que decidem o rendimento

Um par de branqueador e resfriador combinado. A temperatura de branqueamento e a duração do resfriamento são selecionadas em conjunto, o que impede o amolecimento excessivo do cogumelo macio entre os dois estágios.

Uma lavagem aquecida, não um enxágue. A lavadora de latas éuma lavadora de estágio único com aquecimento e controle automático de temperatura, e aceita tanto a lata 15173 de 3 kg quanto a lata 7113 de 400 g, portanto, uma máquina cobre um programa de dois formatos.

Um circuito quente fechado para caldo. Dois tanques de agitação de 300 L aquecidos a vapor, bombas de transferência e tubulações alimentam um tanque tampão isolado no enchimento, para que o caldo chegue ao cabeçote doseadorcom a temperatura, saiu do refeitório.

Material escolhido pela salmoura, não pela aparência.Tudo o que entra em contato com o caldo – o interior do tanque e o circuito de enchimento –é aço inoxidável #316, enquanto molduras e painéis usam #304. O sal e a acidez suave atacam as faces de contato do 304 ao longo do tempo, e o 316 remove esse modo de falha onde ele realmente ocorre.

A vedação a vácuo é simples e útil.Uma recravadora semiautomática com um sistema de bomba de vácuo integrado é mais fácil de configurar, verificar e manter numa linha deste tamanho do que uma recravadora totalmente automática que tem de ser reconstruída para cada diâmetro de lata.

Utilitários projetados com a linha.A caldeira, o sistema de água doce e o compressor de ar são dimensionados de acordo com a demanda real de vapor, água e ar deste conjunto de máquinas, para que uma planta não acabecomprando capacidade de utilidade duas vezes.

Aplicações além do cogumelo de botão

A seção de pré-tratamento é a parte específica da linha para cogumelos, enquanto as etapas de enlatamento, selagem, esterilização e acabamento formam umabloco deliberadamente independente do produto. Essa divisão permite que um investimento atenda a mais de uma família de produtos enlatados.

Família cogumelo.Cogumelo de botão inteiro ou fatiado, cogumelo de palha e os cogumelos cultivados que se comportam de forma semelhante em um branqueador – cogumelo ostra, cogumelo ostra rei, shiitake e enoki – todos funcionam na mesma sequência de lavagem, branqueamento e fatiamento com diferentes configurações de fatia.

Legumes enlatados em salmoura. Milho doce, feijão verde, mistura de vegetais e broto de bambu correm na mesma linha central; apenas o tempo do branqueador e o cabeçote de corte mudam, e as etapas de lavagem, dosagem, selagem e esterilização das latas permanecem exatamente como estão. As fábricas que planeiam isto desde o início podem dimensionar a linha para que mais tarde sirva como linha de alimentos enlatados para um programa completo de vegetais.

Feijões e leguminosas enlatadas.Feijão cozido, feijão e grão de bico usam os mesmos módulos de dosagem e esterilização com uma receita de molho ou salmoura em vez de caldo de cogumelo, que é onde um circuito de caldo construído em torno de um tanque tampão isolado se paga pela segunda vez.

Frutas enlatadas em calda.Metades de pêssego, abacaxi e coquetel de frutas são embalados na mesma plataforma quando a dosagem de xarope substitui a dosagem de caldo, com a plataforma de enlatados manuseando a fruta manualmente exatamente como manuseia o cogumelo.

Se você já administra outras linhas de alimentos enlatados,as mesmas utilidades e os mesmos equipamentos de acabamento podem ser compartilhados entre eles– é por isso que citamos a linha como um equipamento de processamento de alimentos enlatados para uma fábrica, e não como um conjunto de máquinas isolado.

Customização e Serviços de Projetos

Quatro variáveis ​​orientam cada projeto:diâmetro da lata, altura da lata, proporção sólido-líquido e líquido de enchimento - salmoura ou xarope - juntamente com sua viscosidade. A seção de pré-tratamento é então dimensionada a partir da matéria-prima que você realmente compra – cogumelo fresco, cogumelo pré-escaldado ou fatias congeladas se comportam de maneira diferente em um branqueador.

O escopo do projeto abrangedesenho de layout e cronograma de utilidades, testes de fábrica das máquinas individuais, um pacote de instalação e comissionamento, treinamento de operadores, uma lista de peças de desgaste para as estações de lavagem, enchimento e costura e uma interface PLC em inglês. Quando um cliente pretende adicionar uma segunda família de produtos posteriormente, podemos pré-organizar a linha para essa expansão na fase de projeto, em vez de adaptá-la posteriormente.

perfil de companhia

projeta e constrói linhas de enlatamento, envase e embalagem para fábricas de alimentos e as fornece como projetos completos e prontos para uso, em vez de unidades únicas. Nossos engenheiros trabalham a partir da especificação do produto do cliente, podem fazer desenhos e layout da planta e permanecer envolvidos desde o desenho do layout até o comissionamento. Enlatados de cogumelos, vegetais, feijões, frutas, carnes e frutos do mar estão todos dentro do nosso escopo regular.

Contato

Envie-nos o desenho da lata, a produção desejada por turno, a forma da matéria-prima e as utilidades disponíveis da planta, e nós retornaremos uma lista de máquinas, um layout e uma faixa de orçamento para uma linha dimensionada para o seu produto.Clique aqui para obter o melhor preço e uma proposta de linha gratuita— uma proposta real de um engenheiro, não uma página de catálogo.

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Especificações Técnicas