A linha de produção de congelamento rápido de espinafre é um equipamento de processamento de alimentos, que é usado principalmente para congelar rapidamente espinafre fresco para manter sua nutrição, cor e sabor.Os seguintes são os principais processos de uma linha de produção típica de congelamento rápido de espinafre::
1Recepção e selecção de matérias-primas
Recepção: Espinhos frescos são transportados do campo para a fábrica de transformação para inspecção preliminar.
Selecção: remoção manual ou mecânica dos espinafres não qualificados (como folhas amarelas, folhas podres, etc.) para garantir a qualidade das matérias-primas.
2Limpeza
Limpeza prévia: Retire a sujeira e as impurezas da superfície dos espinafres por meio de um lavatório ou de um spray.
Limpeza profunda: Use um limpador de bolhas ou ultrassônico para limpar ainda mais os espinafres.
3. Cortar (facultativo)
Dependendo das necessidades do produto, os espinafres podem ser cortados em segmentos ou conservados em folhas inteiras.
4Blancheamento.
Finalidade: Através de um curto tratamento térmico (geralmente em água quente a 90-95°C), inativa a actividade enzimática e mantém a cor e nutrição dos espinafres.
Refrigeração: Refrigeração com água fria ou ar frio imediatamente após o blanqueamento para evitar o sobreaquecimento.
5Desidratação
Use uma centrífuga ou uma tela vibratória para remover o excesso de água da superfície dos espinafres para evitar aglomeração durante o congelamento.
6Congelação rápida.
Equipamento: Utilize um congelador rápido de cama fluidizada ou um congelador rápido em espiral.
Temperatura: Congelar rapidamente a uma temperatura baixa de -30°C a -40°C, de modo que o espinafre passe pela zona de formação de cristais de gelo em pouco tempo para reduzir os danos celulares.
Efeito: Os espinafres congelados rapidamente mantêm sua cor, sabor e nutrição originais.
7. Embalagem
Pesagem: Pesar de acordo com as especificações.
Embalagem: Use sacos ou caixas de plástico, geralmente embalagens a vácuo ou embalagens cheias de nitrogênio, para prolongar o prazo de validade.
Código: Marque a data de produção, o lote e outras informações.
