A polpa de manga é delicada, doce e suave, rica em açúcar, proteínas, fibras brutas, especialmente o teor de vitamina A é maior do que a fruta geral,por isso é conhecido como o "rei das frutas tropicais" reputação.
Em uma série de produtos de manga, a geleia de manga pode concentrar a doçura da manga, não só manter a doçura natural da manga, mas também torná-la mais delicada.
A maioria das pessoas geralmente a espalha em torradas, waffles ou panquecas, ou mistura com iogurte ou sorvete. A carne amarela é cheia de lábios doces e azedos e dentes com suco doce.
Quando se trata de confitura de manga, temos que mencionar o Mango Sago Creme Chilled com Pomelo, a bebida famosa do chá de leite. É difícil comer sem o sabor doce e suave da manga.
Então, como é que o molho de manga é feito?
Hoje, a LWT vai apresentar-vos o processo de produção da geleia de manga.
1Tratamento de matérias-primas
A qualidade da manga afeta diretamente a qualidade e o sabor da geleia.
Além de frutas podres, existem manchas ou defeitos gerais na superfície do pericarpo, tais como olhos de verme, pequenas manchas de crosta, danos mecânicos, etc., não têm efeito sobre a geleia, mas imatura,Os frutos podres e mofados devem ser removidos.
2Limpeza
Enxaguar os frutos processados no reservatório de fluxo e retirá-los imediatamente após a lavagem, de modo a não lavarem durante muito tempo e dissolver a frutose solúvel e o ácido frutoso.
3Descascar e descascar
A manga limpa é alimentada na máquina de descascar e descascar, e depois a bomba de parafuso é colocada no pré-aquecedor.
4Aquecimento e amolecimento por adição de água
Despeje a fruta picada numa panela de água fervente (com o mínimo de água possível) e aqueça-a com vapor numa panela de sanduíche de aço inoxidável.Use um calor suave ao cozinhar em uma panela grande para evitar que a panela se vaporizasse.
Aqueça a manga por 15 minutos por 20 minutos, fazendo com que a manga se torne completamente macia.
5Batendo.
Coloque os pedaços amolecidos na peneira de 0,7-1,0 mm para bater.
6Ingredientes
Inserir uma certa proporção de frutose e ácido cítrico em função do peso do bloco de frutas,A acidez e o teor de açúcar da polpa também podem ser ajustados de acordo com o gosto das pessoas na área de venda do produto..
7Concentração.
Primeiro, despeje a solução de açúcar filtrada na polpa de frutas, mexa, aqueça e concentre, e quando o teor sólido atingir 65%, pode sair da panela.
Antes de deixar a panela, adicione ácido cítrico (com uma pequena quantidade de hidratação em uma solução) e mexa bem.
8. Preenchimento
Lavar e secar a parede interna da garrafa antes da embalagem.
Quando a temperatura do molho cai para 85 graus Celsius, pode ser engarrafado, e o espessomáquina de enchimento de molhopode ser utilizado para enchimento, o número de cabeças de enchimento pode ser aumentado de acordo com a saída e a tampa da garrafa deve ser apertada imediatamente após o enchimento,e a tampa da garrafa pode ser esterilizada pelo esterilizador de garrafa invertido usando a temperatura do próprio molho.
9Esterilização e arrefecimento
Utilize o esterilizador de banho de água pasteurizado para esterilizar o frasco com 5 a 15 minutos, arrefeça a água a 35 a 40 °C, secar a garrafa a sopro, colocá-la em paletização, colocá-la no rótulo e armazená-la para venda.
Além do consumo direto, a geleia de manga também pode ser usada para fazer milkshakes de manga, biscoitos de sanduíche de manga, torta de manga e assim por diante.
Embora a geleia de manga seja deliciosa, mas o teor de açúcar é alto, então coma um pouco todos os dias.
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