Quando uma fábrica de conservas de peixe do Sudeste Asiático preparou o seu primeiro carregamento de exportação para o mercado dos EUA no ano passado, os gerentes estavam confiantes.Os preços eram competitivos.Depois veio a inspecção pré-envio da FDA e a rejeição não tinha nada a ver com o peixe.ligações roscadas que retêm resíduos, e superfícies horizontais planas onde a água de limpeza se reúne.Máquina de conservas de peixefalhou emprojeto sanitárioA encomenda, no valor de mais de 200 mil dólares, foi cancelada antes de uma lata sair do cais.

Para as operações de conservação de peixe que visam mercados regulamentados, a conformidade com as normas CE e FDA já não é opcional – é o custo de entrada.Mas muitos fabricantes ainda tratam a higiene dos equipamentos como uma preocupação secundária, apenas para enfrentar mais tarde remodelações dispendiosas ou remessas rejeitadas.

O que a CE e a FDA exigem para os equipamentos de conservação de peixe

A marcação CE ao abrigo da Directiva 2006/42/CE relativa às máquinas exige que os equipamentos em contacto com os alimentos sejam concebidos e fabricados de modo a que os materiais em contacto com os alimentos possam ser facilmente limpos e desinfectados.As superfícies devem ser lisas, contínua e livre de fissuras que possam abrigar bactérias.

O quadro regulatório da FDA, principalmente 21 CFR Parte 117 (Current Good Manufacturing Practice) estabelece requisitos paralelos para os equipamentos utilizados na produção de alimentos para o mercado dos EUA.O fio condutor entre ambas as normas é claro: os equipamentos devem ser fabricados de forma a serem limpos, utilizando materiais que não contaminem o produto, e todas as superfícies em contacto com os alimentos devem ser acessíveis para inspecção e saneamento.

Por que o design higiênico é o denominador comum

A lógica da engenharia é simples: uma máquina que atenda aos princípios de design sanitário satisfazerá os requisitos CE e FDA porque convergem nos mesmos fundamentos.As principais características que se qualificam como equipamento compatível com a FDA incluem:

•Seleção de materiais: aço inoxidável 304 ou 316L para todas as superfícies em contacto com o produto, com uma rugosidade da superfície normalmente inferior a Ra 0,8 μm

•Soldadura contínua: As juntas de soldagem moídas e polidas eliminam as fissuras onde se acumulam matérias orgânicas

•Superfícies inclinadas: Uma inclinação mínima de 3° sobre as superfícies horizontais garante a drenagem dos líquidos em vez de uma piscina

•Projeto compatível com o CIP: Coberturas de libertação rápida, desmontagem sem ferramentas e pontos de acesso de bola de pulverização para sistemas de limpeza no local

•Segmentação hermética: Os gabinetes IP65 ou superiores impedem a entrada de água de lavagem nos rolamentos e motores

Estes não são complementos de primeira qualidade ¢ são a linha de base de engenharia para qualquer linha de produção destinada a mercados regulamentados.

Características fundamentais de uma máquina de conservas de peixe moderna

Um sanitário bem concebidolinha de conserva de peixeO conjunto da cabeça de enchimento utiliza vedações mecânicas higiênicas em vez de glândulas embaladas, eliminando o derramamento de fibras.Máquina de costura de latasOs rolos e os parafusos são montados em caixas de rolamento seladas com portas de depuração, impedindo a migração do lubrificante para a zona do produto.e as portas de instrumentos usam acessórios sanitários de tri-clamps em vez de conexões NPT roscadas.

A estrutura do quadro em si é importante: as pernas de canal aberto substituem as seções fechadas da caixa, e todos os elementos de fixação são cativos ou blindados para evitar que o hardware solto entre no fluxo de produtos.Estes detalhes são invisíveis para um observador casual, mas são exatamente o que um inspector da FDA verificará..

A conformidade de ponta a ponta requer uma abordagem integrada

O risco de contaminação viaja a jusante do rio, desde o enchimento até à costura, até aoSistema de esterilização por retorte, e em todos osSistema de transporteSegmento entre eles.linha de produção de alimentos enlatadosDevem demonstrar a rastreabilidade e um desenho higiénico coerente em todos os pontos de transferência.

É aqui que é importante trabalhar com um integrador de equipamentos experiente.Shanghai Leadworld projeta linhas completas de produção de conservas de peixe com conformidade sanitária integrada na arquitetura do sistema desde a ingestão de matéria-prima até o enchimento, costura, esterilização e embalagem. Com certificações incluindo CE, ISO 9001 e SGS, e servindo clientes em mais de 100 países e regiões,A empresa fornece soluções de engenharia que ajudam os processadores a cumprir os requisitos regulamentares europeus e norte-americanos desde o primeiro dia.

A escolha de uma máquina de conservas de peixe é um investimento a longo prazo.A verdadeira questão não é saber se o projecto sanitário custa mais, é o que custará a não conformidade quando a sua primeira encomenda de exportação for submetida a uma inspecção para a qual não estava preparado..